Lår skiver

07.01.2020

Noen synes at det er godt med lammelåret oppdelt i skiver. Dette passere veldig fint til små familier som ikke klarer å spise opp et helt lammelår. Det finnes utallige oppskrifter med bruk av lamme skiver. Når du bestiller skiver vil du også få med lamme skanken. 

Skal du kun steke en eller to lamme skiver kan du steke dem ferdig i stekepanna på middels varme, og la dem ettersteke i ca. 10 minutter. 

Lamme skiver med høstens rotgrønnsaker  (4 porsjoner)

Du trenger:

  • 4 stk. lammelår i skiver
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 1 ts tørket timian
  • 2 ss olje

Urtesmør:

  • 100 g smør
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • 2 ss finhakket frisk rosmarin
  • 1 ss sitronsaft
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts malt hvit pepper

Rotgrønnsaker:

  • 4 stk. gulrot i staver
  • 4 stk. persillerot i staver
  • 0,5 stk. sellerirot i staver
  • 1 stk. purre i 5 cm store biter
  • 2 ss smør til steking
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper

Slik gjør du:

  1.  Forvarm stekeovnen til 180 °C
  2. Lag urtesmør først. Bland smør, urter, sitronsaft, salt og pepper.
  3. Krydre lammeskiver med salt, pepper og timian, og stek dem i en varm stekepanne med olje i 2-3 minutter på hver side. Ha lammeskivene over i en ildfast form og stek videre i stekeovnen i ca. 10 minutter. 
  4. Stek grønnsaker i en stekepanne med smør til de er møre, og krydre med salt og pepper.

    Server lammeskiver med for eksempel kokte mandelpoteter.

Hvis du pisker opp smøret i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser før du blander inn urtene vil du få et luftigere smør som tåler mer varme.

Oppskrift og bilde hentet fra matprat.no