Storfe hjerte

15.03.2018


Hjerte er en råvare som blir mer og mer etterspurt. Som matrett brukes ofte hjerte fra kalv, ungt storfe og svin.

Hjerte er en muskel som har jobbet mye, og kan av den grunn være litt seig. Derfor trenger den lang tilbereding. Men hjerte er også magert og proteinrikt. Det er rikt på jern, selen B12 og flere B-vitaminer og en kilde til både sink, fosfor, selen og kalium. Det er fin trevlet og det magre kjøttet kan stekes helt, gjerne fylt, eller det kan brukes i gryteretter.